「大」酒店辦起「小」快餐
「大」酒店辦起「小」快餐
餐飲業競爭激烈，中國輕紡城大酒店的負責人認為：不吸引普通顧客就沒有競爭力——
「兩個人一餐才花了30多元，而且就餐環境好，菜餚口感也不錯。」昨天中午，蔣小姐在中國輕紡城大酒店陽明美食中心吃完中飯說。中國輕紡城大酒店是柯橋有較長經營歷史的星級酒店，自從去年11月推出陽明美食中心以來，實惠的價格，舒適的環境，可口的菜餚，吸引了很多市民光顧，日營業額比剛開始翻了兩番多。
在金融危機的大背景下，高檔餐廳如何分得更多的蛋糕？中國輕紡城大酒店開辦陽明美食中心走的是平價簡餐的路子，積聚了不少人氣。酒店副總史雲峰說：「目前，餐飲競爭那麼激烈，不嘗試吸引普通顧客就沒有競爭力，平價簡餐就是一個商機。」
就餐環境舒適價格還便宜
昨天中午11點30分，記者來到中國輕紡城大酒店陽明美食中心，只見門口停滿了汽車，一撥又一撥的市民湧入。走進美食中心的選菜區，市民都自覺排隊買充值卡，拿起托盤，沿著菜餚展示櫃選好所需，到出口刷好卡，回到餐廳就餐，很是方便。在旁邊的就餐區，乾淨的桌椅，明亮舒適的環境，大半位置坐滿了客人，正津津有味地吃飯。「這裡菜的口味好，而且價格比較實惠，我們一家三口經常來這裡吃。」剛點好菜的市民羅先生告訴記者。 「你看我點了對蝦、扣肉、番茄炒蛋、青菜、炒三丁，這5個菜再加一碗湯，總共40多元，省事又好吃，飯後還可以點水果吃。」羅先生笑呵呵地說。
不少人把這裡當成食堂
「陽明美食中心今年4月開始，每餐都有近200人來這裡就餐。」史雲峰介紹說，剛推出平價簡餐時，自己心裡都沒有底，因為地段離輕紡市場遠，而且周圍也沒有明顯潛在的顧客群。經過近半年的運營，從今年4月份開始，陽明美食中心日營業額有了明顯的提升，開始只有5000多元，現在已突破萬元了。
「李總，你怎麼也在這裡吃飯？」在採訪中，記者遇到了一位熟人——一家外貿公司總經理李先生，他正舉著托盤找位置。李先生說從上個星期開始，他和公司員工都在這裡辦了卡，買100送15元，每天中午就來這裡吃飯。「兩個人點三四樣菜，再點一份水果，總共加起來不到30元，比去吃一些小飯店划算多了，而且裡面環境很舒適。」李先生公司的員工小趙快嘴快語。記者採訪瞭解到，這些顧客有來自隔壁天馬大廈的外貿公司職員，有附近銀行等單位的員工，還有一些周圍小區的居民，他們都把這裡當成食堂了，人均消費在15到20元左右，是很實惠的就餐場所。
星級酒店經營平價簡餐有商機
真是無心插柳柳成蔭。史雲峰說，去年11月，輕紡城大酒店重新裝修後營業，決定把酒店的大廳分隔出一塊地方，引進一個簡餐的連鎖品牌，嘗試做平價簡餐。「當時很多人持反對意見，認為星級酒店做平價餐會拉低酒店品位，但也有很多人認為目前餐飲競爭那麼激烈，不嘗試吸引普通顧客就沒有競爭力，平價簡餐也許就是一個商機。最後我們老總還是決定嘗試一下。」史雲峰說，經過幾個月的嘗試，從菜的購買、如何保證菜餚的口味質量等各方面做細緻做標準，目前美食中心每天供應菜餚品種達到80餘種，滿足了顧客不同口味的需求。
This entry was posted on 星期二, 七月 7th, 2009 at 5:42 下午 and is filed under 酒店相關資訊. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.